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燃气灶温控器的工作原理主要是通过温度传感器对灶具进行温度控制。当灶具温度过高时，温控器可以将温度信号转化为电信号，然后推动相关装置进行降温操作，以避免灶具因高温而损坏或者发生安全事故。其主要构成包括温控器主体、温度传感器以及控制电路板等部分。
至于燃气炉温控器价格，会因品牌、型号、质量、功能等因素而有所不同，普通型的燃气炉温控器价格可能在几百元左右，而一些高端、具有更多功能和智能化的温控器价格可能会达到上千元，具体的价格还需要根据购买地区、销售渠道等因素来确定。
在购买燃气炉温控器时，一定要注意选择正规品牌和渠道，以确保产品的质量和安全，在安装和使用过程中，也需遵循相关规范，防止因操作不当导致安全隐患，如果灶具或温控器出现问题，建议联系专业人员进行维修和更换，以保障家庭的安全。
仅供参考，如需更多关于燃气灶和燃气炉温控器的信息，建议咨询相关领域的专业人士。